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Sobre o Curso

ÁREA
Alimentos e Bebidas

CARGA HORÁRIA
12 horas

UNIDADE
Escola Senai Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini
Av. da Saudade, 125 - Ponte Preta | Campinas CEP: 13041-670

TELEFONE
19 3731-2840

E-MAIL
senaizerbini@sp.senai.br

TURMA(S)

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Resumo

O Curso de Aperfeiçoamento Profissional Macaron tem por objetivo o desenvolvimento de competências relativas à execução das operações do processo de fabricação de macaron, do balanceamento ao acabamento do produto, considerando aspectos ambientais, normas e padrões de qualidade, higiene e segurança.

Requisito

O aluno deverá, no início do curso, ter no mínimo 16 anos de idade.
O aluno deverá ter completado a 4ª série/ano do Nível Fundamental.
Conhecimentos básicos de prática de cozinha;

turmas disponíveis

Programação do Curso

Capacidades Técnicas
Executar Boas Práticas de Fabricação - BPF
Identificar matérias primas
Identificar processo de produção de macaron
Calcular formulações
Preparar massas
Assar massas
Preparar recheios
Realizar acabamento dos produtos
Operar máquinas e equipamentos
Avaliar processos e produtos

Capacidades sociais, organizativas e metodológicas
Executar tarefas simultâneas

MACARON

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Requisito

turmas disponíveis

Programação do Curso